Els aliments transgènics són aquells que han estat produïts a partir d'un organisme modificat mitjançant enginyeria genètica i al qual se li han incorporat gens d'un altre organisme per produir les característiques desitjades. En l'actualitat tenen més presència d'aliments procedents de plantes transgèniques com el blat de moro o la soja.
Història
La millor de les espècies que seran usades com a aliment ha estat un motiu comú en la història de la humanitat. Entre el 12 000 i 4000 aC ja es realitzava una millora por selecció artificial de plantes. Després del descobriment de la reproducció sexual en vegetals, es realitza el primer encreuament intergenèric (es Dir, entre espècies de generós diferents) en 1876. En 1909 es va efectuar la primera fusió de protoplasts, 4 i el 1927 es van obtenir mutants de major productivitat mitjançant irradiació amb raigs X de llavors. El 1983 es va produir la primera planta transgènica. En aquestes dates, uns biotecnòlegs aconsegueixen aïllar un gen i introduir-lo en un genoma del bacteri Escherichia coli (E. Coli) . Tres anys més tard, el 1986, Monsanto, empresa multinacional dedicada a la biotecnologia, crea la primera planta genèticament modificada. Es tractava d'una planta de tabac en la qual es va afegir a súper genoma un gen de resistència per l'antibiòtic Kanamicina. Finalment, 1994 s'aprova la comercialització del primer aliment modificat genèticament, els tomàquets Flavr Savr
Salut
S'ha discutit el possible efecte com al·lèrgens dels derivats d'aliments transformats genèticament; fins i tot, s'ha suggerit la seva toxicitat. El concepte subjacent en tots dos casos difereix: en el primer, una substància innòcua podria donar lloc a l'aparició de reaccions al·lèrgiques en alguns individus susceptibles, mentre que en el segon el seu efecte deleteri seria generalitzat.
